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kb88凯时手机版官网下载：中国餐厅的山西会馆 能否成为美国人喜欢的“菜”

点击数：672      更新时间：2023-12-01

时隔中国著名餐饮企业海底捞、眉州东坡等进占美国洛杉矶餐饮市场后，具备浓烈中国文化风情的餐饮企业山西会馆月宣告试水纽约餐饮市场，以期在竞争白热化的纽约餐饮市场中分一杯羹。即使备受中国大众青睐的海底捞也曾在洛杉矶遭遇“水土不服”，此次豪言将在时报广场开办中国餐厅的山西会馆，能否沦为美国人讨厌的“菜”，并跑到纽约食物链的顶端？　　　　4日，山西著名餐饮企业山西会馆宣告进占纽约餐饮行业。山西会馆董事长高绍军与美国纽约华阳酒楼董事长梁海根签订了涉及合作协议。

山西会馆董事长高培军在纽约拒绝接受记者专访时说，将与纽约华阳酒楼签订系列协议，先期投资120万美元对有数十几年历史的纽约华阳酒楼展开翻新改建，使其更加具备中国传统氛围，并联手发售具备山西特色的菜品。　　　　“这是我们合作的 步，其目标是将中国山西餐馆进到纽约时报广场，并创办新的主题餐厅。”高培军说道。

据介绍，山西会馆是一家将山西历史文化、晋商文化、民居文化、餐饮文化萃取稀释为一炉的博物馆餐饮文化中心，有“能睡觉的博物馆”之称之为。　　　　4月底开始，来自山西的面艺大师在华阳酒楼现场表演了刀削面、刮起面团等山西面艺绝活，尝试发售的山西面食和菜品也颇受当地食客青睐。

而此前纽约还没一家确实的山西餐馆，也让华阳酒楼看见了山西餐馆的市场潜力。纽约华阳集团总裁梁海根5日拒绝接受中新社记者专访时回应，双方的明确合作形式还在探究之中，但此次与山西会馆合作是双方的优势互补，也是经过周密考虑到的结果。　　　　在美国，特别是在是华人聚居地的中国城，中文看板的餐馆鳞次栉比，堪称多如牛毛。

有华人的地方就有中餐馆，在纽约大都会的曼哈顿地区，为当地华人熟悉的中餐馆也不在少数。但是需要车站在纽约餐饮业食物链顶端的中餐馆却凤毛麟角。

　　　　具有40年餐饮管理和工作经验的美国餐饮业协会会长何德兴拒绝接受记者专访时说，纽约中餐馆很多，但是像“道”这样能顺利转入美国主流社会的高档大型餐厅不是很多。何德兴说道，“道”在纽约更大的一家门店年营业额高达6700万美元。　　　　对此次中国餐馆试水纽约，何德兴说道，“中国餐馆到纽约推展山西的美食，首先要定位精确，是要卖给美国人不吃，还是给在美国的中国人不吃，这是转入纽约餐饮市场首先要考虑到的问题，因为美国人与中国人的饮食文化、饮食习惯不存在相当大差异。

　　　　2013年9月7日，中国著名火锅连锁企业海底捞在美国洛杉矶华人聚集区阿凯迪亚市开办了头家门店。据多家媒体报道，初来乍到的海底捞遭遇了“水土不服”，没英文菜单和英文电话预约服务、价格偏高等，不受中国大众青睐的海底捞一时间还无法获得美国主流社会尊重。

　　　　中国烹调协会副会长李亚光也回应，中国大陆有400万家餐厅，但确实回头出来并带入当地主流社会的有可能将近十家。　　　　据业内人士透漏，这次山西会馆与华阳酒楼的合作，一方面可促进华阳酒楼的特色，目前纽约还没一家确实的山西餐厅，而华阳酒楼在十几年的经营历史中曾几易其名；而对中国餐饮企业来说，来美经营并不更容易，法律问题、劳工问题，乃至美国人的饮食偏爱，餐厅布局、菜品改进等都要合乎当地人的偏爱。

　　　　纽约餐饮市场相当大，但跑到食物链顶端的中餐馆并不多。何德兴说道，美国人在餐厅管理上考虑到的更为将来，用餐更加讲究食材和菜品质量等，反而不过于留意价格。

“而中餐馆之间讨厌价格竞争，很多中餐馆将近十年就消失了。”因此，山西会馆和华阳酒楼联手试水，还有待时间考验。

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